調味品市場到底有多大？

“十二五”期間餐飲行業歷經行業洗牌、且強勢回暖之后，市場逐漸趨于穩定。前瞻產業研究院數據顯示，2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。餐飲行業在2015年較高速的轉暖回升后，當前已步入穩定發展階段。

受益餐飲業觸底反彈和家庭消費升級，我國調味品市場有望持續增長。據前瞻產業研究院發布的《調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，2016年我國調味品年產量達2533萬噸左右，其中醬油和食醋占比最大，2016年國內醬油累計產量991.43萬噸，增速為4%，占比42%左右。

隨著城鎮居民人均可支配收入的持續增長，我國國民生活水平提高，推動調味品產品結構持續升級，是調味品行業收入和盈利能力持續提升的主要動力。報告數據顯示，截至2016年底，我國調味品市場規模達到2885.98億元，預計2018-2022年期間，我國調味品市場規模將保持平穩增長，至2022年，我國調味品市場規模有望達到4419億元。

從調味品行業的下游來看，餐飲渠道和家庭消費渠道目前占比約為6:4，餐飲行業為調味品的重要渠道，截止2017年5月份，社會消費品零售總額中的餐飲收入累計同比增長11%，較同期減少0.3個百分點，從前五個月的增速情況來看，雖然較同期仍為負增長，但是下滑幅度已經逐步收窄。

限額以上餐飲收入累積同比增長7.8%，較同期增加1.1個百分點，前五個月限額以上餐飲收入增速自年初以來逐步好轉，從結構上來看，在本輪餐飲下行階段中，高端餐飲率先恢復，將帶動品牌化、高端化的調味品恢復。

家庭消費需求更加注重品質與健康，當70年代日本醬油遭遇行業增長天花板時，健康化與功能化的消費升級重新打開增長空間。消費升級過程中，家庭消費者更親向于購買制成具有不同營養保健效果的調味品，這也造成了調味品行業細化產品，細分等級的發展趨勢。

對于調味品行業最需要注意的問題是競爭的不斷加劇，國內優秀的調味品生產企業愈來愈重視對行業市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。因此在選擇研究機構時一定要先鑒別研究咨詢機構的實力，以免影響企業未來發展。